อาการของโรคหัวใจ

การศึกษาพบว่าการรับประทานเนื้อแดง เนื้อแปรรูป หรือสัตว์ปีก แต่ไม่ใช่ปลา 2 ส่วนต่อสัปดาห์ เชื่อมโยงกับความเสี่ยงสูงขึ้น 3 ถึง 7% ของโรคหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูป 2 ส่วน แต่ไม่ใช่สัตว์ปีกหรือปลาต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงสูงขึ้น 3% ต่อสาเหตุการตายทั้งหมด “ความแตกต่างเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่าที่จะพยายามลดเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป เช่น เปปเปอโรนี โบโลญญา และเนื้อสำเร็จรูป” นอร์รินา อัลเลน ผู้เขียนการศึกษาอาวุโส รองศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันแห่งคณะแพทยศาสตร์ไฟน์เบิร์กแห่งมหาวิทยาลัยนอร์ทเวสเทิร์นกล่าว "การบริโภคเนื้อแดงยังเชื่อมโยงอย่างต่อเนื่องกับปัญหาสุขภาพอื่นๆ เช่น มะเร็ง" "การปรับเปลี่ยนการบริโภคอาหารโปรตีนจากสัตว์เหล่านี้อาจเป็นกลยุทธ์สำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรในระดับประชากร" Victor Zhong ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่ง Cornell ผู้ทำการวิจัยกล่าวเมื่อ เขาเป็นเพื่อนหลังปริญญาเอกในห้องทดลองของอัลเลน บทความนี้จะเผยแพร่ในวันที่ 3 กุมภาพันธ์ในJAMA Internal Medicine การค้นพบใหม่นี้เกิดขึ้นจากการวิเคราะห์อภิมานที่เป็นข้อถกเถียงซึ่งเผยแพร่เมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ซึ่งแนะนำให้ผู้คนไม่ลดปริมาณเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปที่รับประทาน “ทุกคนตีความว่าการกินเนื้อแดงเป็นเรื่องปกติ แต่ฉันไม่คิดว่านั่นเป็นสิ่งที่วิทยาศาสตร์สนับสนุน” อัลเลนกล่าว "การศึกษาของเราแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงกับ โรคหัวใจ และหลอดเลือดและอัตราการเสียชีวิตนั้นแข็งแกร่ง" จงกล่าว เราควรกินอะไรดี? "ปลา อาหารทะเล และแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและพืชตระกูลถั่ว รวมทั้งถั่วและถั่วลันเตา เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์ และถูกบริโภคน้อยเกินไปในสหรัฐอเมริกา" ลินดา แวน ฮอร์น ผู้ร่วมวิจัย ศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันแห่งไฟน์เบิร์ก กล่าว ซึ่งเป็นสมาชิกของคณะกรรมการที่ปรึกษาแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาประจำปี 2563 การศึกษาพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคสัตว์ปีกกับโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่หลักฐานจนถึงขณะนี้ยังไม่เพียงพอที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับการบริโภคสัตว์ปีก จงกล่าว ถึงกระนั้นก็ไม่แนะนำไก่ทอด การศึกษาครั้งใหม่นี้รวบรวมตัวอย่างที่มีความหลากหลายขนาดใหญ่จากกลุ่มประชากร 6 กลุ่ม รวมถึงข้อมูลติดตามผลที่ยาวนานถึง 3 ทศวรรษ ข้อมูลการรับประทานอาหารที่สอดคล้องกันเพื่อลดความแตกต่าง ปรับเปลี่ยนชุดตัวก่อกวนอย่างครอบคลุม และดำเนินการวิเคราะห์ความไวหลายอย่าง การศึกษารวมผู้เข้าร่วม 29,682 คน (อายุเฉลี่ย 53.7 ปี ณ เกณฑ์พื้นฐาน เป็นผู้ชาย 44.4% และ 30.7% ไม่ใช่คนผิวขาว) ข้อมูลการรับประทานอาหารได้รับการรายงานด้วยตนเองโดยผู้เข้าร่วมซึ่งถูกถามรายการสิ่งที่พวกเขากินในปีหรือเดือนก่อนหน้า การค้นพบที่สำคัญ: ความเสี่ยงสูงขึ้น 3 ถึง 7% ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรสำหรับผู้ที่กินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป 2 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสูงขึ้น 4% สำหรับผู้ที่รับประทานสัตว์ปีก 2 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ แต่หลักฐานจนถึงขณะนี้ยังไม่เพียงพอที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับการบริโภคสัตว์ปีก และความสัมพันธ์อาจเกี่ยวข้องกับวิธีการปรุงไก่และการบริโภคหนังมากกว่าเนื้อไก่นั่นเอง ไม่มีความเกี่ยวข้องระหว่างการกินปลากับโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือการตาย ข้อจำกัดของการศึกษาคือการประเมินการบริโภคอาหารของผู้เข้าร่วมเพียงครั้งเดียว และพฤติกรรมการบริโภคอาหารอาจเปลี่ยนไปเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ยังไม่พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร จงกล่าวว่าไก่ทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทอดที่มีไขมันสูงซึ่งมีกรดไขมันทรานส์ และการบริโภคปลาทอดมีความเชื่อมโยงเชิงบวกกับโรคเรื้อรัง จงกล่าว